Procedé en producten
Het ACTICOA-procedé
Wetenschappers bij Barry Callebaut zijn erin geslaagd de natuurlijke flavanolen in de cacaoboon te behouden, zonder dat de smaak eronder lijdt. Ze hebben namelijk een speciaal ACTICOA-procedé ontwikkeld om de flavanolen in de cacaoboon maximaal te bewaren.
Gezonde eigenschappen én smaak bewaren
Barry Callebaut heeft een speciaal ACTICOA-procedé ontwikkeld
dat toelaat om tot 80% van de natuurlijke cacaoflavanolen in de
cacaoboon te vrijwaren tijdens de chocoladeproductie. In het
traditionele productieproces is een aanzienlijke afname van de
hoeveelheid cacaoflavanolen onvermijdelijk. Er gaat zelfs meer dan
70% van de cacaoflavanolen verloren. Ons speciale procedé
verhindert dat. Barry Callebaut gaf dat procedé de naam ACTICOA.
Het volledige ACTICOA-procedé doorloopt verschillende stadia: van
de oogst en de verwerking van de cacaoboon tot de productie van de
chocolade. Het eindresultaat is een bijzonder werkzaam
product: ACTICOA cacao en chocolade. Naast een voortreffelijke
smaak garandeert het een zeer grote hoeveelheid natuurlijke
antioxiderende bestanddelen. En die zijn bijzonder heilzaam voor de
gezondheid.
Speciale behandeling van heilige boontjes
Het ACTICOA-procedé begint op de cacaoplantages. Samen met de cacaoboeren heeft Barry Callebaut onderzoek gedaan hoe ze de bonen het beste kunnen telen, oogsten en verwerken om de aanwezige cacaoflavanolen, smaken en aroma’s optimaal te behouden. Ze worden maximaal gevrijwaard bij elke stap in het volledige productieproces, van cacao tot chocolade: bij het branden, het mengen en het concheren. Het eindresultaat is een bijzonder werkzaam product: ACTICOA cacao en chocolade. Naast een voortreffelijke smaak garandeert het een zeer grote hoeveelheid natuurlijke antioxiderende bestanddelen. En die zijn bijzonder heilzaam voor de gezondheid.
In vergelijking met gewone donkere chocolade, melkchocolade of
cacaopoeder bevatten de ACTICOA-producten 3 keer meer flavanolen.
Probeer gerust onze ‘antioxidantenmeter’ uit op deze website om
meer te weten te komen.
Puur genieten van kop tot teen
Dankzij de hoge concentratie antioxidanten houdt ACTICOA chocolade ons zowel lichamelijk als mentaal in topconditie. Uiteraard is en blijft deze chocolade natuurlijk ook een streling voor de smaakpapillen.
